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共享餐飲項目策劃書(shū)

共享餐飲項目策劃書(shū)項目背景

此項目以龐大的個(gè)人家庭廚房為切入口,因此,首先關(guān)注個(gè)人家庭廚房市場(chǎng)現狀。

個(gè)人家庭廚房體數量龐大,只要有人的地方都有個(gè)人家庭廚房,而且在創(chuàng )造經(jīng)濟利益方面更是處于閑置狀態(tài),因此市場(chǎng)容量巨大。

個(gè)人家庭廚房涵蓋了所有的人,國內市場(chǎng)處于空白狀態(tài)。

個(gè)人家庭廚房分布更不需要說(shuō),只要有人就有個(gè)人家庭廚房,無(wú)論大小,都是最基本的生活保障,最基本的生存需求。

 

這是一種新的生活模式的改變,只要人活著(zhù)就離不開(kāi)吃飯,就離不開(kāi)廚房。但國人目前沒(méi)有利用廚房,利用個(gè)人廚藝,利用所在城市資源創(chuàng )造經(jīng)濟利益的概念。

近年來(lái)受屢屢爆出的食品安全問(wèn)題,人們的養生健康理念受到前所未有的挑戰,其吃的健康意識比任何時(shí)候都強烈。

目前城市生活繁雜,快速,高壓,個(gè)體在城市中的生活更是遭到挑戰,物價(jià)飛漲,唯有工資不漲,找到一家健康又實(shí)惠的飯店越來(lái)越難,個(gè)體無(wú)法直接客觀(guān)了解食材以及制作的安全。其飯店運營(yíng)成本也越來(lái)越高,房租,人工,水電費,部分農產(chǎn)品的層層加價(jià),進(jìn)貨成本居高不下,使部分飯店其在原材料上動(dòng)起了歪腦筋,人們想要吃到安全又實(shí)惠的飯菜是一直以來(lái)的心愿,因為目前市場(chǎng)看不見(jiàn)這個(gè)心愿實(shí)現的愿望,也就沒(méi)有具體表達,現在我們要做的就是給消費者推開(kāi)這扇窗,讓他們看見(jiàn)這個(gè)心愿實(shí)現的可能。

對消費者而言的第一訴求為價(jià)低實(shí)惠,第二訴求為安全健康,第三訴求為美味好吃,第四訴求為有效監管。

綜上所述,目前市場(chǎng)無(wú)論是沒(méi)有意識到廚房也能創(chuàng )造經(jīng)濟利益的家庭主婦,全職太太還是對食品實(shí)惠又健康的消費者都無(wú)法滿(mǎn)足其真正的需求。因此吃貨天團網(wǎng)切入是天時(shí)、地利、人和。

 

項目簡(jiǎn)介

本項目是互聯(lián)網(wǎng)C2C餐飲的開(kāi)拓者,填補了市場(chǎng)空白,有效避開(kāi)以美團和餓了么為代表的O2O模式,是全新的c2c(共享餐飲)電商模式。

共享餐飲項目主要是針對網(wǎng)上一對一或一對多訂餐服務(wù),我們的發(fā)展對象都是面向私人廚房(即有廚藝的個(gè)人,通常為30-48歲有接觸過(guò)網(wǎng)絡(luò )的家庭主婦,下文簡(jiǎn)稱(chēng)“私廚”),客戶(hù)通過(guò)網(wǎng)上選著(zhù)自己喜歡的口味以及菜系選擇私廚,然后私廚確認訂單,進(jìn)行采購制作,客戶(hù)可以選擇送菜上門(mén),也可以到網(wǎng)站合作商家店內或者讓私廚到客戶(hù)家現場(chǎng)制作(需另外收費),我們的宗旨主要是針對沒(méi)有時(shí)間精力自己做飯的年輕上班族家庭,學(xué)生,身在他鄉想吃到自己家鄉的口味的客戶(hù)以及到本地旅游想吃地道本地菜的游客,還有就是地地道道喜歡吃,想以吃會(huì )友,又不滿(mǎn)足飯店所提供的飯菜的廣大吃貨朋友,我們會(huì )對私廚進(jìn)行嚴格的篩選,嚴格的合同約束并進(jìn)行不定期不定目標的抽查,確?蛻(hù)能享受到安全健康正宗的美味佳肴。私廚方面為確保每一份飯菜都能投入精力用心制作,防止為獲取經(jīng)濟利益不顧食品健康以及美味,我們將按照私廚個(gè)人情況以及廚房情況,限制每天制作飯菜的數量。

 

項目?jì)?yōu)勢

先發(fā)優(yōu)勢

本項目在國內行業(yè)屬于空白,因此實(shí)際運行中可與私廚簽訂C2C共享餐飲電商的排他條款,最大限度的壟斷C2C共享餐飲模式供貨資源。

競爭優(yōu)勢

我們的目標客戶(hù)是個(gè)體私人廚房,世上存在的飯菜都有的個(gè)體私人廚房(并非實(shí)體飯店),市場(chǎng)容量巨大。

選擇個(gè)體私人廚房作為目標客戶(hù)的優(yōu)勢。

1、C2C共享餐飲模式為電商空白市場(chǎng)。

2、C2C共享餐飲模式最容易滿(mǎn)足消費者碎片化的餐飲需求。

3、受目前網(wǎng)絡(luò )時(shí)代的影響,人人經(jīng)商意識強烈。

4、有人的地方就有個(gè)體私人廚房,最接近消費者。

項目需要解決的問(wèn)題

1、對個(gè)體私人廚房的引導,使其意識到網(wǎng)絡(luò )帶來(lái)的經(jīng)濟利益。

2、個(gè)體私人廚房的實(shí)際操作環(huán)節的把控。

3、技術(shù)方面的跟進(jìn)。

4、政府方面干預問(wèn)題。

 

如何和美團和餓了么競爭

最重要!美團和餓了么的目標客戶(hù)是線(xiàn)下實(shí)體店,不存在直接沖突。

1、美團和餓了么都是O2O類(lèi)網(wǎng)站,其網(wǎng)站價(jià)格是根據實(shí)體店菜價(jià)限制,實(shí)體店又受人工,房租等運行成本約束,我們是根據當地實(shí)時(shí)農產(chǎn)品的價(jià)格以及私廚方面的人工費來(lái)定價(jià),而且在食材上保證加大劑量,根據西寧目前菜價(jià)定位,舉例:

 

飯店一盤(pán)回鍋肉都在30元以上,用肉半斤,首先按現在菜價(jià),八兩的上好五花肉7.5元,配菜以及油、調料等一盤(pán)成本15元,我們是按用肉八兩算,私廚的一盤(pán)要5-8元人工,就按最高8元算,我們定價(jià)就算是30元,那就是7塊利潤,就算搞活動(dòng)免費送餐,那也有3塊左右利潤。

2、美團和餓了么不能把控食材采購方面,我們則可以從根本上進(jìn)行把控。

3、美團和餓了么不能提供預約消費,我們這可以根據用戶(hù)預約訂餐情況進(jìn)行快餐模式制作,更加降低成本。

4、美團和餓了么不能一站式解決消費者碎片化餐飲需求。

 

本項目思路清晰,目標明確,因此前期不需要高精尖端人才,以利于早期的低成本擴張。

清晰的退出策略

按照目前的市場(chǎng)反應在有資金投入的情況下,未來(lái)3-5年這種新型生活模式會(huì )得到市場(chǎng)認可,為投資人提供退出機制。作為國內唯一C2C共享餐飲模式公司,相信會(huì )受到資本市場(chǎng)的歡迎。

 

項目進(jìn)展

吃貨天團網(wǎng)今年5月中旬開(kāi)始構思模式,以及調查市場(chǎng),目前網(wǎng)站大體已構架完畢,團隊基本構架完畢。

 

目前遇到的主要問(wèn)題以及解決辦法:

 

主要問(wèn)題:

1、目前的個(gè)體私人廚房主要構成體為30-58歲婦女,對網(wǎng)絡(luò )接觸不詳細,不了解。解決辦法:在當地大型商業(yè)街以及人流量較大的場(chǎng)所進(jìn)行線(xiàn)下地推,利用微信朋友圈相互宣傳。

2、急需擴大地面推廣、網(wǎng)上推廣隊伍。解決辦法:這個(gè)不難,根據經(jīng)驗只需要將信息精準推送到目標客戶(hù)手里,誰(shuí)都不會(huì )拒絕能給他在家就能創(chuàng )造經(jīng)濟利益的并且更加方便的平臺提供商,所以對人員的要求不高。

3、網(wǎng)站本身不夠完善影響客戶(hù)體驗,以及需要有針對性的拓展移動(dòng)設備APP。解決辦法:需要重新規劃網(wǎng)站,設計APP。

次要問(wèn)題:

1、目前沒(méi)有冷庫,造成客戶(hù)下單后經(jīng)常因食材缺失無(wú)法制作。解決辦法:建倉。

2、體量小跑腿公司配合度不好,時(shí)效慢。解決辦法:組建自己的送餐團隊。

3、模式單一,品種不全,造成用戶(hù)體驗差,開(kāi)發(fā)用戶(hù)成本高。解決辦法:聯(lián)合旅行社或旅游網(wǎng)站,團體,進(jìn)行對外地前來(lái)旅游的游客宣傳,讓他們吃到地道本地菜,扶持典型,讓目標客戶(hù)覺(jué)得切實(shí)可行。

 

發(fā)展戰略

初期戰略

精耕細作青海省市場(chǎng),一年內將青海省市場(chǎng)注冊客戶(hù)發(fā)展到1.5萬(wàn)家,然后啟動(dòng)3-5個(gè)外省的市場(chǎng)。主營(yíng)主食類(lèi)餐飲,以某一類(lèi)價(jià)格敏感或用戶(hù)體驗良好的食物作為突破口吸引用戶(hù),建立早期團隊。

中期戰略

在初期階段完成月銷(xiāo)售額可觀(guān)的前提下進(jìn)行再次融資,啟動(dòng)全國市場(chǎng);建立健全公司的組織架構和規章制度,完善全員考核機制,優(yōu)化團隊;繼續優(yōu)化餐飲品類(lèi)及價(jià)格,橫向發(fā)展到農產(chǎn)品直接供應私廚、更加平民化的月餐制、建立線(xiàn)下體驗餐館、嘗試千里送家鄉菜等。

長(cháng)期戰略

全面鋪開(kāi)后,聯(lián)合優(yōu)質(zhì)線(xiàn)下餐飲合作商適時(shí)開(kāi)啟O2O類(lèi)傳統電商模式。優(yōu)選優(yōu)良私廚作為線(xiàn)下合作伙伴,幫其建立餐廳,規劃線(xiàn)下送貨范圍,率先在國內做到60-70%食品下單10分鐘到貨

橫向拓展餐飲業(yè)務(wù),成立其他餐飲事業(yè)部。

適時(shí)開(kāi)啟國外終端市場(chǎng)開(kāi)拓。

 

合作戰略

前期注重與優(yōu)質(zhì)私廚建立良好的合作關(guān)系,根據銷(xiāo)售量的增加,利潤的提升,適時(shí)建立線(xiàn)下體驗餐館,讓優(yōu)質(zhì)私廚進(jìn)駐,簽訂同類(lèi)電商供貨排他條款,通過(guò)先入為主的優(yōu)勢,取得其品牌的相同模式電商的壟斷銷(xiāo)售權。

食物通過(guò)統一標識方式建立自主品牌。統一供應農產(chǎn)品,以取得價(jià)格優(yōu)勢和進(jìn)入壁壘,且避免前期與美團和餓了么的市場(chǎng)沖突。

 

送餐合作戰略

前期以市為單位與第三方跑腿公司合作送餐事宜,加強送餐系統管理。

 

價(jià)格策略

前期可與農產(chǎn)品供應商簽訂長(cháng)期供貨合同等方式,最大限度的壓低采購價(jià)格,以實(shí)現本站銷(xiāo)售價(jià)格相對于傳統渠道的絕對優(yōu)勢。

增加月餐會(huì )員價(jià)與注冊會(huì )員價(jià),月餐會(huì )員價(jià)較低,利潤率5-8%,保證了私廚盈利,保證私廚有單可接,最大限度保證私廚利益。注冊會(huì )員價(jià)較高,但相比于美團和餓了嗎還是處于絕對低價(jià)位置,是本站最大的利潤來(lái)源。

前期以網(wǎng)絡(luò )產(chǎn)品的低價(jià)作為突破口,網(wǎng)絡(luò )食品品牌少,價(jià)格透明,且需求量大。即用低價(jià)換來(lái)客戶(hù)的提袋率。

 

市場(chǎng)分析

人都離不開(kāi)吃,餐飲市場(chǎng)最大消費主力軍還是平民階層,還是主食類(lèi)食品,共享餐飲屬于一種新的生活模式,市場(chǎng)空白,市場(chǎng)空間巨大。此模式一旦成功其市場(chǎng)規模將超過(guò)美團以及餓了么。

 

盈利分析

前期計劃零利潤拓展市場(chǎng),綜合利潤在5%左右。采用低價(jià)策略以期達到迅速搶占市場(chǎng),使用戶(hù)產(chǎn)生對本站依賴(lài)之目的,建立該種模式領(lǐng)導地位后適當加大銷(xiāo)售利潤率。

月餐會(huì )員。由于月餐會(huì )員前期采用比較價(jià)低的策略,對用戶(hù)具有較強的吸引力,待真正吸收月餐會(huì )員時(shí),月餐會(huì )員價(jià)較低,利潤率15-18%,保證了私廚盈利,保證私廚有單可接,最大限度保證私廚利益

 

廣告收入,網(wǎng)站首頁(yè)和內頁(yè)的廣告可采用競價(jià)出讓。

注冊會(huì )員的利潤率在20%左右,除去發(fā)票稅收8.6%10.6%剩余利潤10%左右,這塊將是本項目重點(diǎn)的利潤來(lái)源。

 

項目補充

共享餐飲項目主要是針對網(wǎng)上一對一或一對多訂餐服務(wù),我們的發(fā)展對象都是面向私人廚房(即有廚藝的個(gè)人,通常為30-48歲有接觸過(guò)網(wǎng)絡(luò )的家庭主婦,下文簡(jiǎn)稱(chēng)“私廚”),客戶(hù)通過(guò)網(wǎng)上選著(zhù)自己喜歡的口味以及菜系選擇私廚,然后私廚確認訂單,進(jìn)行采購制作,客戶(hù)可以選擇送菜上門(mén),也可以到網(wǎng)站合作商家店內或者讓私廚到客戶(hù)家現場(chǎng)制作(需另外收費),我們的宗旨主要是針對沒(méi)有時(shí)間精力自己做飯的年輕上班族家庭,學(xué)生,身在他鄉想吃到自己家鄉的口味的客戶(hù)以及到本地旅游想吃地道本地菜的游客,我們會(huì )對私廚進(jìn)行嚴格的篩選并進(jìn)行不定期不定目標的抽查,確?蛻(hù)能享受到安全健康正宗的美味佳肴。

 

二、項目?jì)热?/SPAN>

1、現代社會(huì )是一個(gè)快節奏的社會(huì ),大部分人尤其是對身處大城市的上班族,經(jīng)常沒(méi)時(shí)間好好地吃飯,更不要提去一些特色飯店就餐,而且各種食品安全充斥著(zhù)我們的眼球。而安全又好吃的飯店價(jià)格又比較高,因此,廉價(jià)有安全,而且送餐上門(mén)的特色菜對他們有著(zhù)很大的吸引力。而且我們的所有餐點(diǎn)就是客戶(hù)提前預約下單后,私廚才進(jìn)行采購并制作的,新鮮度及安全性有很大的保證,而且價(jià)格方面也要比飯店有優(yōu)勢。

 

2、共享餐飲項目從私廚到客戶(hù)均可選擇一對一的服務(wù),質(zhì)量安全有保證,又可以根據自己的口味制作,而且我們這個(gè)項目還可以為有時(shí)間、能力、廚藝但是不想開(kāi)店或者沒(méi)能力開(kāi)店的個(gè)人提供就業(yè)機會(huì ),從而刺激消費,推動(dòng)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展。

 

3、就我們這個(gè)項目,客戶(hù)有多種選擇:

(一)一對一送餐服務(wù),所謂一對一送餐服務(wù)即客戶(hù)網(wǎng)上點(diǎn)餐,私廚確認并進(jìn)行采購、制作,然后由專(zhuān)人送餐上門(mén)。主要針對沒(méi)有時(shí)間客戶(hù)。

 

(二)一對一上門(mén)就餐,所謂一對一上門(mén)就餐即客戶(hù)提前點(diǎn)單,商家確認并進(jìn)行采購、制作,然后客戶(hù)到網(wǎng)站合作商家店內進(jìn)行就餐。主要針對沒(méi)有時(shí)間自己做飯的客戶(hù)。

 

(三)一對一上門(mén)服務(wù),所謂一對一上門(mén)服務(wù)即客戶(hù)選擇商家并點(diǎn)單,商家確認后進(jìn)行采購,然后到客戶(hù)家進(jìn)行現場(chǎng)制作。主要針對想在自己家吃飯或宴請客人,自己又不會(huì )做飯的客戶(hù)。

 

三、可行性以及可能存在的問(wèn)題分析

(一)共享餐飲項目不僅迎合現代人想要吃好的意愿,而且我們從食材到人員、制作都會(huì )進(jìn)行監控,也迎合了現代人的健康觀(guān)念,我們還可以送餐上門(mén),為忙綠的工作者送去健康放心而且美味的飯菜,相比大飯店,我們的價(jià)格有比較低廉,屬平民消費,絕大多數人都能負擔得起。因此,我們認為共享餐飲項目,具有較大的發(fā)展空間和良好的發(fā)展前景。

 

(二)由于我們的大部分流程均在網(wǎng)上進(jìn)行,而且私廚主要是個(gè)人,因此,如何有效的對商家及其采購、制作的流程就成為了關(guān)鍵,因此,我們會(huì )組建專(zhuān)門(mén)的監察部門(mén),他們的主要職責就是對不同城市的不同地區的商家,進(jìn)行不定期、不定點(diǎn)的抽查,以確保商家在采供、制作、衛生以及廚藝的穩定性、安全性。

 

融資計劃

融資金額:200萬(wàn)

融資方式:股權融資

資金方占股比例:30-35%

資金方最短退出年限:3

融資用途:

資金將全力做好青海省市場(chǎng),待青海省成功后再進(jìn)行下輪融資復制其他省份。

20萬(wàn)元用于1個(gè)200平米級冷庫的建立;

15萬(wàn)元用于技術(shù)研發(fā)以及技術(shù)團隊擴充;

 

10萬(wàn)元用于優(yōu)化辦公環(huán)境;

 

10萬(wàn)元用于優(yōu)化團隊;

 

50萬(wàn)元用于組建送餐團隊;

 

10萬(wàn)元用于流動(dòng)資金貯備;

 

85萬(wàn)元用于市場(chǎng)推廣。

 

85萬(wàn)資金我們在目前無(wú)同類(lèi)電商競爭的情況下將會(huì )實(shí)現:

農產(chǎn)品直接采購可將目前的銷(xiāo)售價(jià)格降低5%還有8%的毛利;

12個(gè)月后月銷(xiāo)售額過(guò)1000萬(wàn),月毛利100萬(wàn)。

 

發(fā)起人最后陳述

此項目規模宏大,發(fā)起人越做越有信心,理由如下:

1、用戶(hù)需求是細碎性的,本項目是改變原有的供餐方式,使其更方便更低價(jià)因此用戶(hù)接受度非常高。

2、網(wǎng)站運行以來(lái),網(wǎng)站與用戶(hù)建立了非常良好的關(guān)系,時(shí)常做些讓利活動(dòng),用戶(hù)粘度非常高,有些用戶(hù)不但一日三餐均從本站訂購,還幫尋找網(wǎng)站沒(méi)有的當地特色私廚。

3、用戶(hù)為持續購買(mǎi)

4、越來(lái)越多的新注冊用戶(hù)是老用戶(hù)介紹的。

5、新上食品很快就有客戶(hù)下單,說(shuō)明目前品類(lèi)還是不能滿(mǎn)足客戶(hù)需求,可擴展空間大。

 

 

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